El incremento empresarial de Bollullos de la Mitación es una realidad desde hace varios años. Según los datos recabados para la elaboración de las alegaciones al Plan de Ordenación del Territorio de la Aglomeración Urbana de Sevilla  (POTAUS) y las áreas de Oportunidad supramunicipal, la localidad ha pasado de tener 307 empresas en 2000, a registrar 726 pymes seis años más tarde, un incremento por tanto del 140 por ciento.
Esta cifra convierte a Bollullos en una de las cinco localidades de la provincia de Sevilla que en mayor medida ha multiplicado sus establecimientos.
Del análisis se desprende además que la relación entre el número de empresas y habitantes es más positiva que la registrada por otras localidades, como Sevilla, Alcalá de Guadaíra o La Rinconada, cuya proporción es de 12 habitantes aproximadamente por empresa. En Bollullos, sin embargo, la media se sitúa en 9 vecinos por cada establecimiento.
El alcalde, Antonino Gallego (PP), ha manifestado su sorpresa por los datos obtenidos en el estudio de las alegaciones al Potaus. “No esperábamos que se hubiera producido un incremento tan alto a nivel empresarial en el tiempo analizado”, dijo. Si bien el edil ha destacado que “el despegue empresarial de Bollullos se va a producir con mayor intensidad en los próximos tres años, en que se crearán 5.000 puestos de trabajo, algunos de los cuales ya empiezan a ser una realidad: 2.500 empleos en el Pibo, cuando esté totalmente colmatado, con sus 600 empresas funcionando; 500 en Merkamueble, cuyo centro logístico está muy avanzado, al igual que las obras de la tienda, y 1.500 por parte del grupo de telemarketing Konecta, que de hecho ya cuenta con una importante plantilla”.
Gallego destacó que, mientras otras localidades han tenido como prioridad crecer en residencial, en Bollullos se ha apostado por la creación de empleo, algo en lo que ha jugado un papel crucial el parque empresarial Pibo que, ubicado a pie de la autopista A-49, es el proyecto más emblemático del municipio, y se ha desarrollado de una manera fulminante porque a pocos años de su nacimiento ya hay una primera fase a pleno rendimiento desde 2000 y una segunda y tercera totalmente vendidas en las que los propietarios están en proceso de acondicionamiento de sus naves.
Un sector empresarial que empieza a tomar peso en Bollullos es el del mueble. Tras la adquisición de suelo por parte de Merkamueble, han sido varias las firmas que se han instalado también en término municipal bollullero, generando empleo y riqueza con ello. Hasta la fecha son más de una veintena y han convertido a la localidad en el nuevo eje provincial del mueble. Se trata, entre otras, de Muebles Quivir, que inauguró en marzo de 2006 en el Pibo una tienda con 2000 metros cuadrados de exposición y venta que es la segunda de la compañía; Muebles Rey, con Tuco, su segunda marca; Trazos, con una tienda de 3.500 metros cuadrados y tres plantas, o Sofás Guadaira y Bandera Vivar.
La consolidación del Centro Sevilla Congresos como referente de eventos ha sido otra de las apuestas y ha llevado la imagen de la localidad a ferias nacionales e internacionales. Con 90.000 metros cuadrados de superficie, el moderno complejo cuenta con la tecnología más avanzada, algo que han sabido valorar firmas de la importancia de Google, AENOR, los Médicos Rurales o Peugeot, por citar algunas.
Junto a este enclave, Bollullos se ha convertido en referencia obligada para muchos acontecimientos sociales. A las bodas, fiestas, reuniones, bautizos y comuniones que se celebran en el Centro Sevilla Congresos hay que sumar las que tienen lugar en las numerosas haciendas y salones de celebraciones que han surgido en la última década, ya que hasta entonces eran prácticamente inexistentes.
El pionero en salones de celebraciones fue Los Primitivos, le siguió Entreolivos. Después vinieron Prado de la Torre, de Hermanos Cevallos; Torre San Eloy, del conocido grupo sevillano Pando, haciendas próximas de la categoría de Torrequemada, todo un clásico como escenario de bodas, o Torre de las Arcas, que abrió sus puertas hace cinco cuatro años.
Las repercusiones económicas de este tipo de negocios son muy importantes, por el pago de licencias, la dinamización de la economía de Bollullos y el empleo en el sector de la restauración que generan.
A todas ellas se suman firmas de la importancia de Caymasa, la empresa de servicios de Cajasol, con un Centro de Atención Telefónica las 24 horas, entre otros muchos servicios. O el Aeródromo La Juliana, que lleva más de una década funcionando en la localidad y cuenta con la escuela de paracaidismo Skydive Spain, con prestigio en toda Europa, dado que sus propietarios son a su vez dueños de la mayor escuela de paracaidismo de Inglaterra desde hace más de quince años. La escuela organiza campeonatos y competiciones con regularidad que reúnen en Bollullos a paracaidistas y aviadores de distintos puntos de España e incluso de toda Europa.
Otra de las líneas de trabajo iniciadas por el equipo de gobierno que preside Antonino Gallego es la cooperación internacional. A raíz de un hermanamiento del municipio con once localidades de la región jalisciense de Valles en torno a la figura del fraile bollullero Fray Juan Calero, que fundó la ciudad de Tequila, se han establecido unos contactos que abren a las 600 empresas del Pibo la posibilidad de mostrar y exportar sus productos a México. En la actualidad se está trabajando en este programa de cooperación empresarial con el que se busca incentivar el flujo comercial entre las firmas de ambos continentes para incrementar el mercado y las posibilidades. En palabras del alcalde de Bollullos, “buscamos ampliar el mercado de nuestras empresas y que puedan llegar con sus productos a lugares donde a veces, por sus limitaciones, no les sería posible estar”.